HIbisco

 

🌺 Descubra os segredos do Hibisco: sabor, saúde e tradição em uma única planta!

Muito além de um chá famoso, o Hibiscus sabdariffa — também conhecido como vinagreira ou rosela — é uma planta comestível, medicinal e rica em história. Nesta postagem, você vai conhecer seus usos como PANC, suas propriedades fitoterápicas comprovadas, receitas deliciosas e dicas para cultivar em casa.

👉 Leia agora e surpreenda-se com a versatilidade dessa flor (cálices florais) vibrante que conquista paladares e cuida da saúde!

🌿 Ficha Técnica – Hibiscus sabdariffa L.

🔬 Nome científico | Classificador

• Hibiscus sabdariffa L.

• Descrita por Carl Linnaeus em 1753.

🧬 Classificação mais recente | Família botânica

• Pertence à família Malvaceae.

• Mantém sua classificação acadêmica conforme sistemas filogenéticos modernos (APG IV).

🏷️ Nomes populares

• Vinagreira, hibisco-vermelho, caruru-de-beiju, caruru-rosa, rosela (em inglês: roselle, jamaica).

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🌿 Descrição botânica

Hibiscus sabdariffa é uma planta herbácea anual ou bianual pertencente à família Malvaceae, que pode atingir de 1 a 2 metros de altura, com caule ereto, ramificado e avermelhado. Suas folhas são simples, alternas, com pecíolo longo, variando de inteiras a lobadas (geralmente com 3 a 5 lóbulos), de coloração verde a arroxeada, e com margens serrilhadas. As flores são grandes, solitárias ou dispostas nas axilas das folhas, com coloração amarela pálida e centro avermelhado, cálice persistente e carnoso, que se torna vermelho-escuro na maturação — sendo essa parte a mais utilizada na alimentação e na fitoterapia. O cálice forma uma estrutura suculenta em forma de cápsula envolta por brácteas (epicálix), responsável pelo “fruto” comestível. As raízes são pivotantes, bem desenvolvidas, e contribuem para a rusticidade da planta. A inflorescência é do tipo axilar, com uma a três flores por nó, e a fenologia da espécie caracteriza-se por florescimento no verão e frutificação no início do outono.

🌍 Região de origem e ocorrência no Brasil

• Originária do Sudeste Asiático; espalhou-se pela África e América Tropical.

• No Brasil, cultivada em regiões tropicais e subtropicais, especialmente no Norte, Nordeste e Sul.

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🍽️ Usos alimentares (PANC)

• Cálice suculento (rosela): usado em chás, sucos, geléias, vinhos, xaropes e saladas.

• Folhas jovens: consumidas refogadas como verdura.
  – Considerada Planta Alimentícia Não Convencional (PANC).

🍛 Receita (PANC):

Chá Gelado de Hibisco com Hortelã

• 5 cálices de hibisco + 1 litro de água fervente → infusão por 10 min

• Coar, amassar levemente, adicionar hortelã, adoçar a gosto, servir gelado

Acesse a postagem com a receita utilizando as folhas de hibisco no link a seguir: Arroz de cuxá com carne seca

Veja, também, no final da postagem uma receita de Geléia de Hibisco

Clique aqui para ir para Geléia de Hibisco

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💊 Usos medicinais e indicações fitoterápicas

• Propriedades: antioxidante, anti-hipertensiva, diurética, digestiva, anti-inflamatória, hepatoprotetora.

• Indicações: hipertensão, retenção hídrica, problemas digestivos, controle lipídios.

🍵 Receita extemporânea medicinal:

• Chá: 1 colher (chá) de cálice seco + 200 ml água fervente, infusão 10 min, coar. Tomar 2x/dia por até 14 dias.

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🔬 Bromatologia (cálices secos por 100 g)

• Calorias: ~37 kcal

• Carboidratos: ~9 g

• Fibra alimentar: ~0,7 g

• Minerais: cálcio, ferro, magnésio

• Fitoquímicos: antocianinas, ácido cítrico, flavonoides, taninos.
  Fonte: da Cunha et al., Journal of Food Composition and Analysis, 2014.

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🌱 Dicas de cultivo

• Clima: quente (23–30 °C), sensível a geadas

• Solo: bem drenado, fértil, pH 5,5–7,0

• Plantio: sementes ou mudas, espaçamento de 1 m

• Irrigação: regular na fase de crescimento, moderada na floração

• Poda: retirar ramos secos, incentivar ramificação

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🌟 Curiosidades

• Na Jamaica e México, conhecido como “agua de jamaica”

• Rico em antocianinas, usado como corante natural

• O nome “rosela” vem do latim rosella (“pequena rosa”)

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📚 Citações confirmadas

1. da Cunha, R.L. et al. (2014), Journal of Food Composition and Analysis:
   “Hibiscus sabdariffa é rico em antocianinas e possui elevada atividade antioxidante.”

2. Mojica, L.A.T. et al. (2011), Phytotherapy Research:
   “O chá de hibisco revelou redução significativa da pressão arterial em estudo clínico [...]”.

3. Lorenzi, H.; Matos, F.J.A. (2002), ‘Plantas Medicinais no Brasil – nativas & exóticas’ (Instituto Plantarum):
   “Utilizada como diurética, tônica cardiovascular e antioxidante.”

Hibisco - Hibiscus sabdariffa L. - Foto: José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Hibisco - Hibiscus sabdariffa L. - Foto: José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Hibisco - Hibiscus sabdariffa L. - Foto: José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Hibisco - Hibiscus sabdariffa L. - Foto: José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Hibisco - Hibiscus sabdariffa L. - Foto: José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Hibisco - Hibiscus sabdariffa L. - cálices florais frescos - Foto: José Carlos Bueno - 12/2019 - Bueno Brandão-MG

Geléia de Hibisco

Ingredientes:

500 g  hibisco frescos (separados os cálices e limpos)

200 g de açúcar

250 ml de água

Suco de meio limão (opcional)

Preparo:

Em uma panela, de preferência de inóx com o fundo triplo, junte a água e os hibiscos já preparados. Deixe ferver e abaixe o fogo, mantenha a panela semi-tampada, para que o hibisco cozinhe bem. Quando o hibisco estiver bem amolecido, não muito fibroso, adicione o açúcar, se optar pelo limão pode coloca-lo também. Mexa sempre até dar o ponto de geleia. 

Cálices de hibisco separados - Foto: José Carlos Bueno - 12/2019

Geléia de hibisco sendo preparada - Foto: José Carlos Bueno - 12/2019

    

Geléia de hibisco pronta - Foto: José Carlos Bueno - 12/2019

Bertalha ou espinafre-indiando

 

🌱 Descubra o Poder da Bertalha ou Espinafre-indiano (Basella alba): Nutrição, Saúde e Sabor na Sua Mesa!

Você conhece o espinafre-tropical? Também chamada de Basella alba, essa incrível planta é uma verdadeira joia escondida entre as hortaliças brasileiras. Rica em nutrientes, fácil de cultivar e repleta de benefícios medicinais, ela ainda oferece um corante natural extraído de seus frutos.

👉 Saiba como utilizá-la na cozinha, seus usos medicinais comprovados, dicas de cultivo e uma receita prática para incluir essa PANC poderosa no seu dia a dia.
Não deixe de conferir!

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📘 Ficha Técnica – Basella alba L.

✅ Nome científico e Classificação

• Nome científico: Basella alba L.

• Classificador: Carl Linnaeus

• Família botânica: Basellaceae

• Classificação mais recente (APG IV):

  • Ordem: Caryophyllales

  • Família: Basellaceae

  • Gênero: Basella

  • Espécie: Basella alba L.

🌱 Nomes populares

• Espinafre-indiano

• Espinafre-de-malabar

• Espinafre-tropical

• Espinafre-cabeludo

• Guanco

• Sambaíto (em algumas regiões do Brasil)

🌿 Descrição Botânica

• Tipo de folha: Simples, alternas ou subopostas, carnosas, ovais ou cordiformes, com textura suculenta e brilhante, de cor verde-escura ou arroxeada (variedade rubra).

• Inflorescência: Racemos terminais ou axilares, densos, com pequenas flores róseas a brancas.

• Tipo e forma da inflorescência: Racemo axilar ou terminal cilíndrico.

• Fenologia (floração/frutificação): Floresce principalmente no verão e início do outono. Frutifica logo após a floração.

• Frutos: Drupas pequenas, de coloração arroxeada a negra.

• Raízes: Fasciculadas, superficiais, de crescimento rápido.

• Porte: Planta herbácea ou trepadeira, suculenta, podendo atingir até 2 a 5 metros quando tutorada.

• Caule: Carnoso, suculento, verde ou arroxeado.

🌍 Distribuição geográfica

• Origem: Sul da Ásia e Sudeste Asiático.

• No Brasil: Cultivada e espontânea em regiões tropicais e subtropicais, especialmente Norte, Nordeste e Sudeste.

🍽️ Usos alimentares (PANC)

• Todas as partes aéreas são comestíveis.

• Folhas e brotos: Utilizados como espinafre — refogados, cozidos, em sopas, omeletes e saladas.

• Frutos: Usados como corante alimentar (roxo) em pratos, sucos e sobremesas.

📌 Receita culinária simples

Refogado de Basella alba:

• Ingredientes: Folhas frescas, alho, azeite, sal a gosto.

• Modo de preparo: Refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente as folhas de Basella alba lavadas e escorridas. Refogue rapidamente até murcharem. Tempere com sal e sirva.

Para uma receita mais elaborada veja neste blog a (clique =>) receita de quiche de bertalha.

⚗️ Usos medicinais e fitoterápicos

• Partes utilizadas: Folhas, talos e frutos.

• Indicações tradicionais:

  • Laxativa suave

  • Demulcente (protetora das mucosas)

  • Anti-inflamatória

  • Refrescante (uso tópico em queimaduras e irritações)

  • Usada em cataplasmas para abscessos e furúnculos

• Modo de uso: Infusão ou decocto das folhas; cataplasmas das folhas frescas amassadas.

💊 Indicações fitoterápicas registradas

Condição	Forma de uso
Prisão de ventre leve	Infusão das folhas frescas
Irritações cutâneas	Cataplasmas ou suco tópico
Queimaduras leves	Folhas frescas esmagadas

⚗️ Constituintes químicos

• Folhas e talos: Mucilagens, carotenoides (incluindo beta-caroteno), vitamina C, ferro, cálcio, magnésio.

• Frutos: Betacianinas (corantes naturais roxos), antocianinas.

• Corante dos frutos: Usado para tingir tecidos de forma artesanal e como corante natural em alimentos.

🧪 Bromatologia

• Composição nutricional (100g de folhas cruas):

• Energia: ~19 kcal

• Proteínas: ~2.0 g

• Carboidratos: ~3.4 g

• Fibras: ~1.8 g

• Vitamina C: ~102 mg

• Cálcio: ~109 mg

• Ferro: ~1.2 mg

• Rico em mucilagem (excelente para o trato digestivo)

🎨 Uso dos frutos de Basella alba como corante natural

✅ Parte utilizada: Frutos maduros (drupas de coloração arroxeada a negra)

🎯 Composição responsável pela coloração:

• Betacianinas (principal)

• Antocianinas (em menor quantidade)
  Esses pigmentos conferem tons que variam do rosa ao roxo intenso, dependendo da concentração e do pH do meio em que são usados.

🍴 Usos culinários como corante:

• Bebidas: Sucos, xaropes, drinks naturais

• Doces: Gelatinas, balas, geleias, coberturas para bolos

• Massas: Pães, massas artesanais coloridas

• Arroz: Pode ser cozido junto para dar coloração roxa ao arroz ou risotos.

• Iogurtes e sorvetes: Acrescenta cor de maneira suave e natural.

📌 Exemplo prático:

• Corante natural para suco: Amasse os frutos maduros e coe o suco. Misture à água ou suco de limão para realçar a tonalidade arroxeada.

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🧵 Usos artesanais:

• Tingimento de tecidos artesanais (algodão, linho) para obter tons arroxeados ou violáceos.

• Usado tradicionalmente em comunidades rurais para tinturas caseiras e pintura de objetos artesanais.

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⚠️ Observações importantes:

• Estabilidade: Por serem pigmentos naturais, as betacianinas são sensíveis ao calor, à luz e a variações de pH, podendo desbotar com o tempo.

• Acidez: A presença de ácidos (ex.: limão ou vinagre) ajuda a manter a cor vibrante por mais tempo.

• Não tóxico: É seguro para consumo alimentar.

🌾 Dicas de cultivo

• Solo: Rico em matéria orgânica, bem drenado.

• Luz: Sol pleno ou meia-sombra.

• Propagação: Por sementes ou estacas de ramos.

• Irrigação: Regular, mantendo o solo levemente úmido.

• Observação: Crescimento rápido, ideal para cultivo em cercas, pergolados ou vasos pendentes.

💡 Curiosidades

• Considerada uma excelente planta para hortas urbanas e hortas escolares por seu cultivo simples e valor nutritivo.

• A variedade arroxeada (Basella alba var. rubra) é ornamental e comestível.

• Muito cultivada em países asiáticos, especialmente Índia, Filipinas e Malásia.

📚 Referências confirmadas

1. KINUPP, V.F.; LORENZI, H. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil. Instituto Plantarum, 2014.

   • 📖 Confirmação como PANC e planta medicinal.

2. SOUZA, V.C.; LORENZI, H. Botânica Sistemática – Guia ilustrado para identificação das famílias de Angiospermas da flora brasileira. 5ª ed. Instituto Plantarum, 2012.

   • 📖 Identificação botânica e distribuição.

3. RUBERT, R. M. et al. “Composição química e propriedades funcionais de Basella alba.” Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2013.

   • 📖 Confirmação de propriedades nutricionais e fitoquímicas.

4. PROENÇA, C.E.B. et al. Plantas úteis do Cerrado. Editora UnB, 2015.

• 📖 Citações sobre usos medicinais tradicionais no Cerrado brasileiro.

Bertalha - Basella alba L. - Foto José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Bertalha - Basella alba L. - Foto José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Bertalha - Basella alba L. - Foto José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Bertalha - Basella alba L. - Foto José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Bertalha - Basella alba L. - Foto José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Bertalha - Basella alba L. - Foto José Carlos Bueno - 12/2023 - Bueno Brandão-MG

Kvass de beterraba

 Kvass de beterraba

Kvass é um potente probiótico de origem russa, que pode ser produzido pela fermentação de diversos produtos: cereais, frutas, pão, legumes, etc.

Abordaremos o produto probiótico produzido a partir de beterrabas orgânicas, que além de produzir uma excelente bebida também se aproveita o vegetal fermentado.

Beterraba

Beta vulgaris

Fam. Amaranthaceae

Açúcares: sacarose (20%), frutose, glicose. Minerais: Sais de: potássio, sódio, cálcio, magnésio, ferro (escassa quantidade, mas pode se utilizar as folhas na alimentação, mais rica neste mineral) Protídeos pigmentantes: betalaínas (Alonso, J., 2004)

A betalaína, tem um poder antioxidante 1,5 a 2,0 vezes maior que a antocianina presente na uva.

Modo de fazer:

Utilizar um vidro com tampa com capacidade de 1 litro;

1 beterraba orgânica média ou ½ grande (o suficiente para completar 1/3 do volume do vidro)

Água mineral o suficiente

1/8 colher de chá de Sal Marinho.

Descascar e picar a beterraba em fatias finas, depois em tiras. Colocar no vidro até 1/3 do volume. Acrescentar água até quase completar, fechar bem o vidro. Deixar fermentar por 2 a 3 dias. Neste período, inverter o vidro algumas vezes, e depois abrir a tampa para sair o gás (CO2). Após, coar, pode-se consumir o líquido como bebida e o legume em saladas. Está pronto o probiótico.

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