Amora preta silvestre

Nome científico: Rubus sellowii Chan. & schitdl.

Família: Rosaceae

Imagens do acervo pessoal de José Carlos Bueno

Nomes Populares: Amora-preta-silvestre, Brombeere Sellow, Zarzamora, Blackberry (em inglês), amora-brasileira, sarça, amora silva.

Descrição Botânica:

Arbusto perene, espinhento (aculeado), pode atingir até 2 metros. Arbusto perene com caules espinhosos e folhas compostas, geralmente com três ou cinco folíolos serrilhados.  Pequenas, brancas ou levemente rosadas, agrupadas em inflorescências. Os frutos são drupas compostas, inicialmente vermelhas e maduras tornam-se pretas, suculentas e brilhantes.

Usos Alimentares:

Consumo Cru: Os frutos são consumidos frescos, oferecendo um sabor doce e levemente ácido.

Elaboração de Produtos: Amplamente utilizado na fabricação de geleias, compotas, sorvetes, bolos e outras sobremesas.

Consumo In Natura: Pode ser apreciado diretamente do arbusto durante a colheita.

Usos Medicinais:

Propriedades: Rico em antioxidantes, como antocianinas e vitamina C. Segundo um artigo de 2019, possui cerca de 38,43 mg de vitamina C por 100 g, apenas um pouco inferior a laranja e quase 10 vezes o teor das uvas americanas.

Benefícios:

Contribui para a saúde cardiovascular. Fortalece o sistema imunológico. Possíveis propriedades anti-inflamatórias.

Usos Tradicionais:

Cataplasmas: Em algumas tradições populares, partes da planta são usadas em cataplasmas para tratar irritações cutâneas.

Cultivo:

Prefere climas subtropicais e temperados e adapta-se bem a diversos tipos de solo. A colheita é realizada manualmente durante a temporada de frutificação.

Curiosidades:

A Rubus sellowii é conhecida por sua rusticidade e adaptabilidade, sendo cultivada em várias partes do mundo.

O processo de colheita pode ser uma experiência única, já que os frutos, muitas vezes, crescem em arbustos espinhosos.

Lembre-se de que as informações fornecidas são gerais e podem variar com base em condições específicas de cultivo e região. Recomenda-se sempre consultar fontes adicionais para informações mais detalhadas sobre a planta.

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Rubim

 

Nome Científico: Leonurus sibiricus L.

Família Botânica: Lamiaceae

Imagem: Foto acervo pessoal José Carlos Bueno

Outros Nomes Populares: Agripalma, Chá-de-bugre, Motherwort (em inglês), erva-das-lavadeiras, erva-dos-zangões, erva-das-mamangavas, quinino-dos-pobres, cordão-de-são-francisco, chá-de-frade, erva-de-santos-filhos, amor-deixado, pasto-de-abelhas, agripalma-siberiana, marijuanilla, Erva-macaé.

Descrição Botânica:

A Leonurus sibiricus é uma planta herbácea perene originária da Ásia, pertencente à família das mentas (Lamiaceae). Ela possui folhas serrilhadas, flores pequenas em tons de rosa a roxo, e geralmente cresce em ambientes abertos e ensolarados. A agripalma é conhecida por suas propriedades medicinais e é utilizada tradicionalmente em algumas culturas.

Cuidados no Cultivo:

Clima: A agripalma pode crescer em uma variedade de climas, preferindo sol pleno.

Solo: Adapta-se a diferentes tipos de solo, mas prefere solos bem drenados.

Rega: É resistente à seca, mas beneficia-se de rega regular, especialmente durante períodos secos.

Propagação: Pode ser propagada por sementes ou divisão de touceiras.

Propriedades Medicinais:

O rubim é reconhecido por suas propriedades medicinais e tem sido utilizado em sistemas tradicionais de medicina em algumas culturas. Algumas das potenciais propriedades incluem:

Sedativo leve: Pode ter efeitos calmantes e ser usado para aliviar o estresse e a ansiedade.

Regulador menstrual: Tradicionalmente utilizado para apoiar o ciclo menstrual e aliviar desconfortos associados.

Cardiotônico: Pode ser benéfico para o sistema cardiovascular.

Cuidados no Uso Medicinal:

Consulte um profissional de saúde antes de iniciar qualquer tratamento com base em plantas medicinais.

Não substitua medicamentos prescritos por produtos à base de plantas sem orientação médica.

Esteja ciente de possíveis interações com outros medicamentos que você possa estar tomando.

Observe qualquer reação alérgica ou efeito colateral e interrompa o uso em caso de problemas.

Como sempre, é essencial obter informações específicas e atualizadas sobre o uso do rubim, especialmente se for usado para fins medicinais.

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Arnica-do-Campo

Nome Popular: Arnica-do-Campo

Nome Científico: Solidago chilensis

Família: Asteraceae

Descrição Botânica:

Habitat: A Solidago chilensis é nativa do Brasil, encontrada em áreas de campo, cerrado e bordas de matas, preferencialmente em solos úmidos.

Descrição Botânica: Possui caule ereto, ramificado e folhas alternadas, serrilhadas e lanceoladas. Suas inflorescências são compostas por pequenas flores amarelas, reunidas em panículas. Planta perene. A floração geralmente ocorre durante a primavera e o verão.

Propriedades Medicinais Tradicionais:

Anti-inflamatória: Tradicionalmente utilizada na medicina popular brasileira, a Arnica-do-Campo é associada a propriedades anti-inflamatórias, sendo aplicada topicamente para aliviar dores e inflamações.

Cicatrizante: Pode ser utilizada em formulações para auxiliar na cicatrização de feridas e contusões.

Analgésica: Algumas comunidades locais utilizam a planta para aliviar dores musculares e articulares.

Partes Utilizadas:

As partes aéreas da planta, especialmente as flores.

Modo de Preparo e Uso:

A preparação tradicional envolve a infusão das flores em óleo vegetal para a obtenção de um óleo medicinal. Esse óleo pode ser aplicado topicamente.

Cuidados e Contraindicações:

Apesar de suas propriedades medicinais, é fundamental consultar um profissional de saúde antes de utilizar a Arnica-do-Campo, especialmente se houver histórico de alergias ou sensibilidade a compostos da planta.

Uso interno deve ser evitado, a menos que sob orientação de um profissional qualificado, devido ao risco de toxicidade.

Lembrando que o uso de plantas medicinais deve ser feito com cautela, e a orientação de um profissional de saúde é fundamental para garantir a segurança e eficácia do tratamento.

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Calendula

Calendula - Calendula officinalis L. -  (Asteraceae) Fotos: Acervo de José Carlos Bueno

Nome Científico: Calendula officinalis L.

Família Botânica: Asteraceae (Compositae)

Nomes Populares: Calêndula, Maravilha, Margarida-dourada, Mal-me-quer, Malmequer-do-jardim

Descrição:

A Calêndula é uma planta herbácea anual que apresenta flores vibrantes em tons de amarelo e laranja. Suas folhas são verdes e lanceoladas, e a planta pode atingir cerca de 30 a 60 centímetros de altura.

Propriedades Medicinais:

A Calêndula é conhecida por suas propriedades medicinais, e seus principais compostos ativos incluem flavonoides, triterpenoides, óleos essenciais e carotenoides. Ela possui propriedades anti-inflamatórias, antissépticas e cicatrizantes.

Uso Externo:

A Calêndula é frequentemente utilizada topicamente em diferentes formas, como pomadas, cremes ou óleos, devido às suas propriedades curativas. Pode ser aplicada em feridas, queimaduras leves, irritações da pele, eczema e picadas de insetos.

Exemplo para uso externo: As flores de Calendula officinalis podem ser maceradas em óleo de base (como azeite de oliva) para criar um óleo de Calêndula, que pode ser aplicado diretamente na pele para promover a cicatrização e aliviar a irritação. Também pode ser utilizada em forma de pomada, loção ou extrato.

Uso como PANC (Planta Alimentícia Não Convencional):

Embora não seja tão comum, algumas partes da Calêndula, como as pétalas das flores, podem ser consumidas em saladas, adicionadas a pratos culinários ou utilizadas na confecção de chás e infusões. As pétalas possuem um sabor levemente amargo e podem adicionar cor e sabor a diversas preparações. Pode-se adicionar as pétalas frescas em saladas ou utilizar as pétalas para decorar pratos. Além disto, também podemos preparar chás ou infusões com as flores secas.

Observação:

É importante certificar-se de que as flores de Calêndula utilizadas para consumo sejam provenientes de fontes confiáveis, sem a aplicação de pesticidas ou outros produtos químicos nocivos.

Uso no Paisagismo: Devido às suas flores brilhantes e folhagem verde suave, a Calendula officinalis é frequentemente cultivada em jardins ornamentais e pode ser utilizada como planta de borda, em canteiros ou em vasos. Além disso, suas flores atraem polinizadores, como abelhas e borboletas, tornando-a uma adição benéfica para o jardim.

Curiosidades sobre a Planta: A Calendula officinalis tem sido tradicionalmente associada à proteção e boa sorte. Na Idade Média, era considerada uma erva mágica e era frequentemente utilizada em rituais e encantamentos. Além disso, suas propriedades medicinais foram reconhecidas e utilizadas ao longo da história, desde os tempos antigos até os dias atuais.

Sempre consulte um profissional de saúde antes de utilizar plantas medicinais para garantir que são seguras e adequadas para o seu caso específico

Calendula - Calendula officinalis L. -  (Asteraceae) Fotos: Acervo de José Carlos Bueno

Calendula - Calendula officinalis L. -  (Asteraceae) Fotos: Acervo de José Carlos Bueno

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Lavanda

Lavandula dentata

família Labiatae:

A lavanda (Lavandula dentata), uma planta pertencente à família Labiatae, é reconhecida não apenas por sua beleza e aroma distintivos, mas também por suas propriedades condimentares e medicinais que têm cativado a humanidade ao longo dos séculos. Originária da região do Mediterrâneo, a lavanda é cultivada em várias partes do mundo devido às suas diversas aplicações.

Propriedades Condimentares:

A lavanda é conhecida por seu sabor suave e floral, o que a torna uma adição única à culinária. Suas flores, folhas e até mesmo o óleo essencial extraído são utilizados em receitas para adicionar um toque delicado a pratos doces e salgados. Da culinária francesa à mediterrânea, a lavanda tem sido tradicionalmente empregada para realçar o sabor de sobremesas, como sorvetes, biscoitos e xaropes. Seu uso cuidadoso na cozinha pode proporcionar uma experiência gastronômica aromática e refinada.

Propriedades Medicinais:

Além de seu papel na culinária, a lavanda possui propriedades medicinais que têm sido aproveitadas ao longo da história. O óleo essencial de lavanda, extraído das flores, é conhecido por suas propriedades calmantes e relaxantes. A aromaterapia frequentemente utiliza o óleo de lavanda para aliviar o estresse, ansiedade e promover um sono tranquilo. A aplicação tópica do óleo também pode auxiliar na redução de dores musculares e inflamações, tornando-a uma escolha popular para massagens terapêuticas.

Além disso, a lavanda é reconhecida por suas propriedades antissépticas e antibacterianas. Suas propriedades cicatrizantes tornam-na útil no tratamento de pequenas queimaduras, cortes e picadas de insetos. Chás feitos com as flores de lavanda também são consumidos para aliviar problemas digestivos e enxaquecas.

Em resumo, a Lavandula dentata transcende seu status como uma simples planta ornamental, destacando-se por suas propriedades condimentares e medicinais. Seja na cozinha para criar pratos sofisticados ou na medicina natural para promover o bem-estar, a lavanda continua a ser uma presença valiosa em diversas culturas ao redor do mundo.

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Capuchinha - Uma Aliada Nutricional e Medicinal na Natureza

Nome científico: Tropaeolum majus

Família: Família: Tropaeolaceae 

A Capuchinha, cientificamente conhecida como Tropaeolum majus, é uma planta versátil que vai além de sua beleza ornamental, revelando propriedades medicinais e alimentares notáveis. Originária da América do Sul, a Capuchinha conquistou seu espaço nos jardins e nos pratos devido aos seus benefícios à saúde. Propriedades Medicinais: Antibacteriana e Antiviral: A Capuchinha possui compostos que demonstraram atividade antibacteriana e antiviral em estudos. Essas propriedades contribuem para fortalecer o sistema imunológico e combater infecções. Anti-inflamatória: Seu potencial anti-inflamatório pode ajudar no alívio de condições inflamatórias, proporcionando conforto a pessoas que sofrem de problemas como artrite ou inflamações leves. Desintoxicante: A presença de substâncias como flavonoides pode auxiliar na eliminação de toxinas do corpo, promovendo uma desintoxicação suave. Expectorante: A Capuchinha tem sido tradicionalmente utilizada como expectorante, ajudando a aliviar problemas respiratórios como tosse e congestão nasal. Propriedades Alimentares: Rica em Nutrientes: A Capuchinha é uma fonte valiosa de nutrientes essenciais, incluindo vitamina C, ferro, magnésio e beta-caroteno, contribuindo para a saúde geral do organismo. Adição Saborosa a Saladas: As folhas e flores de Capuchinha são comestíveis, proporcionando um toque picante e aromático às saladas. Seu sabor levemente apimentado pode substituir ou complementar ervas tradicionais. Ação Antioxidante: Os antioxidantes presentes na Capuchinha combatem os radicais livres, ajudando a proteger as células do corpo contra danos oxidativos. Estímulo ao Sistema Digestivo: Consumir Capuchinha pode estimular a digestão e aliviar desconfortos estomacais leves, tornando-a uma adição benéfica à dieta. Preparo e Consumo: Saladas: Adicione as folhas e flores frescas à sua salada para um toque de cor, sabor e nutrientes adicionais. Chás e Infusões: Utilize as folhas secas para preparar chás e infusões, aproveitando as propriedades medicinais da planta. Condimento: Triture as folhas e flores para criar um condimento especial que pode ser utilizado em diversos pratos. A Capuchinha, além de embelezar jardins, oferece uma abordagem holística à saúde, integrando-se tanto à culinária quanto à medicina natural. Ao incorporar essa planta única em sua vida, você pode desfrutar não apenas de sua estética encantadora, mas também de seus benefícios para o bem-estar geral.

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Kvass de beterraba

 Kvass de beterraba

Kvass é um potente probiótico de origem russa, que pode ser produzido pela fermentação de diversos produtos: cereais, frutas, pão, legumes, etc.

Abordaremos o produto probiótico produzido a partir de beterrabas orgânicas, que além de produzir uma excelente bebida também se aproveita o vegetal fermentado.

Beterraba

Beta vulgaris

Fam. Amaranthaceae

Açúcares: sacarose (20%), frutose, glicose. Minerais: Sais de: potássio, sódio, cálcio, magnésio, ferro (escassa quantidade, mas pode se utilizar as folhas na alimentação, mais rica neste mineral) Protídeos pigmentantes: betalaínas (Alonso, J., 2004)

A betalaína, tem um poder antioxidante 1,5 a 2,0 vezes maior que a antocianina presente na uva.

Modo de fazer:

Utilizar um vidro com tampa com capacidade de 1 litro;

1 beterraba orgânica média ou ½ grande (o suficiente para completar 1/3 do volume do vidro)

Água mineral o suficiente

1/8 colher de chá de Sal Marinho.

Descascar e picar a beterraba em fatias finas, depois em tiras. Colocar no vidro até 1/3 do volume. Acrescentar água até quase completar, fechar bem o vidro. Deixar fermentar por 2 a 3 dias. Neste período, inverter o vidro algumas vezes, e depois abrir a tampa para sair o gás (CO2). Após, coar, pode-se consumir o líquido como bebida e o legume em saladas. Está pronto o probiótico.

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Chia

• Nome Científico: Salvia hispanica L. 
• Família:  LAMINACEAE
• Usos: Alimentar, medicinal, PANC

Planta originária da Mesoamérica, sendo uma das principais plantas alimentares e medicinais dos povos astecas. O óleo de suas sementes era utilizado na produção de tintas para o corpo, e de unguentos medicinais. Na parte alimentar foi utilizada como substituto e complementar ao milho como fonte primária de alimento. No entanto, com a chegada dos colonizadores, o seu cultivo e consumo foi abandonado e até mesmo proibido, por ser considerado parte dos rituais pagãos mesoamericanos.

Cresce como um subarbusto, que, dependendo das condições climáticas, pode ser anual ou bianual. É ereto, pouco ramificado de aroma forte e característico. Pode atingir entre 60 a 130 cm de altura. Possui folhas simples, elípticas, que surgem em lados opostos dos ramos, suas margens são serrilhadas, possuindo de 7 a 11 cm de comprimento. Suas flores labiadas, de uma coloração de um intenso azul, surgem em inflorescências terminais em formato de espigas cilíndricas bastante densas.

Seu uso alimentar se concentra principalmente no intuito da alimentação funcional. Suas sementes, quando deixadas de molho em água, liberam intensa massa gelatinosa. Esta poderá ser saborizada com suco de limão e canela, dando origem a uma bebida refrescante chamada no México de água de chia. Suas sementes geleificadas, podem, ainda dar origem a pudins e mingaus. Ainda podemos encontrar o óleo de chia, rico em ácidos graxos linoleico e alfa-linolênico.

Podemos fazer uso de suas propriedades medicinais, principalmente pela quantidade de fibras que esta planta acrescenta em nossa alimentação. Sendo indicada para prisão de ventre, obesidade, hipertensão e diabetes.

Seu uso como PANC pode ser feito através de suas sementes germinadas ou brotos, que podem ser acrescentados aos mais diversos pratos como por exemplo: sanduiches, saladas sopas e na decoração de pratos.

 

Fonte:

Fotos: Chia, Salvia hispanica L.; Bueno Brandão-MG, abr/2021. Acervo pessoal: José Carlos Bueno

https://www.ppmac.org/content/chia

Kinupp V. F.; Lorenzi, H. 2014. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: Guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Instituto Plantarum, Nova Odessa, São Paulo, 2014, 768p.

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Jurubeba

• Nome científico: Solanum Paniculatum L.
• Família: Solanaceae
• Nomes Populares: Jurubeba, Jurubeva, joa-tica, jupeba, jurubeba-verdadeira, jurubebinha
• Usos: Medicinal e PANC

 

A Solanum paniculatum L. conhecida popularmente como jurubeba, é um arbusto de, aproximadamente, três metros de altura, espinhos curtos e curvos, folhas polimorfas variavelmente lobadas, coriáceas, apresentando coloração verde-escura na face superior e verde-clara a esbranquiçadas na face inferior. Os frutos são bagas globosas ou ovaladas, quando amadurecem adquirem uma tonalidade verde amarelada. Vegeta espontaneamente em terrenos baldios, beiras de estradas, pastagens, sendo considerada como invasora.  

Como planta medicinal seu uso popular indica seu caule, folhas, frutos e raízes como tônicos, carminativos, estimulantes digestivos e para o tratamento de tumores no útero e abdome. Os extratos das folhas e raízes apresentam os alcaloides solanina, saponinas esteróidicas e jurubina. A Farmacopéia Brasileira indica seu uso para anemias e problemas do fígado.

A jurubeba é utilizada tradicionalmente em várias regiões do país como planta alimentícia. Seu uso como PANC se faz através de seus frutos imaturos. Que são colhidos, separados, higienizados. Posteriormente são fervidos em água com sal duas ou três vezes, e depois acondicionados em potes de vidro, e cobertos com vinagre e sal, e utilizados como picles. Também, após preparo prévio com as fervuras, poderá adicioná-las ao arroz ou a carne de porco, conforme o gosto. Em algumas regiões se adiciona também à bebidas alcoólicas como por exemplo o vinho e cachaça.

Fotos: Solanum paniculatum L. – Jurubeba. Aspectos das inflorescências e frutos. Conserva pronta. Acervo pessoal José Carlos Bueno – Bueno Brandão 01/2021

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Soja

• Nome científico: Glycine max (L.) Merr.
• Família: Leguminosae
• Nomes populares: Soja, feijão-soja, eda mame, edamame
• Uso: PANC, medicinal e alimentícia.

A soja, “a filha do grou branco”, um dos muitos nomes em que os chineses a chamavam desde a dinastia Chou, que terminou por volta de 770 aC, e possivelmente está sendo cultivada há muito mais tempo, talvez há mais de 3000 anos. Atualmente é uma planta cultivada, herbácea, anual, suas vagens e folhas são densamente pubescentes, folhas compostas trifoliadas, flores brancas ou azuis claras. Os frutos são legumes (vagens) com 2 a 4 sementes, é nativa da China e Japão.

É uma das principais plantas produtoras de grãos para a humanidade, que infelizmente hoje, quase totalmente tomada pela transgenia, mas inegavelmente a maior fonte de proteína vegetal para humanos e animais.

Seu uso como planta medicinal se concentra com o uso de sua isoflavona, a Isoflavona-de-soja como é chamada, esta é citada e indicada pelo Ministério da Saúde como auxiliar no alívio dos sintomas do climatério. Infelizmente o baixo consumo desta leguminosa pelos ocidentais não proporciona a quantidade de isoflavona em dosagem terapêutica, necessitando da utilização deste produto isolado. Para a obtenção de efeitos no consumo da soja in-natura as mulheres deveriam comer pelo menos uma porção ao dia, como fazem as orientais.

Como PANC, o que se utiliza são suas vagens imaturas, o Edamame, este é um produto não convencional de uma planta convencional.  A vagem da soja (Glycine max (L.) Merr.), com seus grãos cheios, são tradicionalmente utilizados na alimentação dos orientais sendo inclusive comercializado em feiras. Os pés de soja são colhidos e  as vagens, separadas. Recorte as pontas com uma tesoura.  Junte as vagens e esfregue-as com sal grosso para eliminar os tricomas, lave-as e cozinhe-as por 7 a 8 minutos em água fervente com sal.  Escorra e sirva quente com molho de sua preferência (geralmente borrifadas com shoyo). Ao comer, vá debulhando e comendo apenas os grãos de soja. Este é o famoso edamame.

Pode-se, também, cozinhar apenas as sementes verdes e utiliza-las como substituto da ervilha em saladas e sopas ou na confecção de hamburgers verdes.

Em seu livro Zonas Azuis, Dan Buettner, refere-se que alimentos como a soja e outras leguminosas como fava, feijão-fradinho e lentilha são a base da maioria da dieta dos centenários devendo-se ter no mínimo uma porção de 20 g por dia.

Fotos: Glycine max (L.) Merr, Soja, aspecto da planta, Edamame preparo, Acervo pessoal: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG, 04/2021

                              

                               

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Arroz de cuxá com carne seca (PANC) (Hibiscus sabdariffa L. - Malvaceae)

Ingredientes:

• Folhas de vinagreira (o equivalente a uns 8 a 10 ramos, das folhas mais novas)
• 400 gr de carne seca
• 2 Xicaras de arroz
• 4 xícaras de água.
• 1 col de sopa de óleo
• 1 tomate
• 1 dente de alho
• Pimenta biquinho para decorar
• Cheiro verde à gosto
• Sal à gosto.

Modo de fazer:

Comece por dessalgar a carne: pique-a em cubinhos, coloque-a para cozinhar em panela de pressão por 20 minutos após a fervura, retire da pressão e lave em água corrente, verifique se já está desfiando, senão retorne à panela e cozinhe mais um pouco. Desfie a carne e reserve.

Enquanto a carne cozinha, separe as folhas de vinagreira e higienize-as, pique-as e reserve. Pique a cebola e leve ao fogo junto com o óleo, quando murchar acrescente o alho também picado, deixe aromatizar e junte as folhas de vinagreira e a carne, refogue mais um pouco e junte o arroz, cubra com a água. Deixe cozinhar até começar a secar, acrescente o tomate picado e algumas pimentas biquinho picada, se preferir pode ser alguma mais picante, mexa, e aguarde acabar de secar. (se precisar acrescente mais água)

Se preferir sirva enformado individualmente decorado com uma pimenta biquinho.

 

  

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