Ora-pro-nóbis

Ora-pro-nóbis:  Descubra os segredos dessa planta versátil e nutritiva, rica em proteínas e usada há gerações na culinária e na medicina popular. Saiba como cultivá-la, preparar receitas deliciosas e aproveitar seus benefícios à saúde!

🌿 Ficha Técnica: Pereskia aculeata Mill. (Ora-pro-nóbis)

📌 Nome científico:

Pereskia aculeata Mill.

📚 Classificador:

Descrita por Philip Miller.

🌱 Família botânica:

Cactaceae

🏷️ Nomes populares:

Ora-pro-nóbis, Orabrobó, Lobrobó, Lobolôbô, Trepadeira-limão, Rosa-madeira, Azedinha, Jumbeba, Rogai-por-nós

🌿 Descrição botânica:

 A Pereskia aculeata Mill.  é uma trepadeira ou arbusto lenhoso, podendo atingir até 10 metros de comprimento, amplamente ramificada. Possui folhas lanceoladas ou ovadas, verdes brilhantes, medindo entre 6 e 7 cm de comprimento, com espinhos nas axilas. As Inflorescências são panículas terminais com flores brancas, cremes ou rosadas, fortemente perfumadas, com diâmetro de 2,5 a 5 cm, floresce entre outubro e novembro. Seus frutos são bagas arredondadas, translúcidas, variando do branco ao amarelo, laranja ou vermelho, com cerca de 2 cm de diâmetro. Comestíveis e suculentos. Suas sementes são dispersas principalmente por pássaros Seu sistema radicular são profundo e ramificado, adaptado a diferentes tipos de solo.

🍽️ Usos alimentares:

• Folhas: Consumidas cruas em saladas ou cozidas em refogados, sopas, omeletes e tortas. Também podem ser desidratadas e transformadas em farinha para enriquecimento nutricional de massas e pães.

• Frutos: Comestíveis, utilizados em sucos, geleias e doces.

• Culinária regional: Ingrediente tradicional na culinária mineira, especialmente em pratos como "frango com ora-pro-nóbis".

🌿 Usos medicinais e indicações fitoterápicas:

• Propriedades: Anti-inflamatória, cicatrizante, antioxidante, antimicrobiana, antitumoral e emoliente.

• Indicações:

  • Tratamento de distúrbios renais.

  • Cicatrização de feridas na pele.

  • Alívio de processos inflamatórios.

  • Suporte nutricional em casos de desnutrição.

🧪 Modo de usar e preparação:

• Infusão: Preparar chá com as folhas para uso interno ou externo.

• Pomada: Macerar as folhas e aplicar diretamente sobre feridas para auxiliar na cicatrização.

• Farinha: Desidratar as folhas e triturar para obtenção de farinha rica em proteínas e fibras, utilizada no preparo de pães, bolos e massas.

🍲 Receita culinária:

Frango com Ora-pro-nóbis
Ingredientes:

• 1 kg de frango em pedaços

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola picada

• 2 xícaras de folhas de ora-pro-nóbis lavadas

• Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de preparo:

1. Temperar o frango com alho, sal e pimenta.

2. Refogar a cebola até dourar, adicionar o frango e cozinhar até dourar.

3. Acrescentar as folhas de ora-pro-nóbis e cozinhar por mais 10 minutos.

4. Servir com arroz branco e polenta.

🌍 Região de origem e distribuição no Brasil:

• Origem: América Tropical, com distribuição desde o México até a América do Sul.

• Distribuição no Brasil: Presente nas regiões Nordeste, Sudeste e Sul, especialmente em ecossistemas associados à Mata Atlântica, como restingas, matas de brejo, matas de planalto e agrestes.

🧬 Bromatologia:

• Composição nutricional (por 100g de matéria seca):

  • Proteínas: 27,06g

  • Fibras: 28,70g

  • Lipídios: 10,34g

  • Vitamina C: 42,35mg

  • Ácido fólico: 9,88mg

  • Minerais: ferro, cálcio, magnésio e fósforo em quantidades significativas.

🌱 Forma de Cultivo da Ora-pro-nóbis

✅ Clima e solo ideais:

• Clima: Tropical a subtropical. Suporta bem tanto calor intenso quanto baixas temperaturas.

• Solo: Prefere solos férteis, bem drenados, ricos em matéria orgânica. Tolera solos mais pobres, mas se desenvolve melhor com adubação.

✅ Propagação:

• A forma mais comum de propagação é por estacas:

  • Corte ramos de 20–30 cm com ao menos 3 nós.

  • Deixe a base secar por 1 a 2 dias à sombra antes do plantio.

  • Plante diretamente no solo ou em recipientes com substrato úmido.

  • As estacas enraízam com facilidade.

✅ Plantio:

• Espaçamento recomendado: 1,5 a 2 metros entre plantas.

• Pode ser cultivada como cerca-viva, trepadeira em suportes, ou conduzida como arbusto.

✅ Cuidados:

• Irrigação: Regas regulares no início; depois a planta tolera bem períodos de seca.

• Adubação: Aplicar matéria orgânica como composto ou esterco bem curtido a cada 3–4 meses.

• Poda: Podas leves estimulam o brotamento de folhas novas e facilitam a colheita.

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✂️ Colheita da Ora-pro-nóbis

• Tempo de colheita: Pode-se iniciar a colheita cerca de 4 a 6 meses após o plantio, dependendo do desenvolvimento.

• Parte colhida: As folhas jovens e tenras são as mais usadas na alimentação.

• Como colher:

  • Cortar com tesoura ou colher manualmente os brotos e folhas, preferencialmente pela manhã.

  • Evitar colheita em dias muito quentes para preservar a qualidade das folhas.

• Frequência: Pode-se colher semanalmente, à medida que a planta rebrota.

🌟 Curiosidades:

• O nome "ora-pro-nóbis" vem do latim "rogai por nós". Segundo a tradição, durante as ladainhas nas igrejas, os fiéis colhiam as folhas da planta nos quintais das igrejas enquanto o padre entoava "ora pro nobis".

• Conhecida como "carne de pobre" devido ao seu alto teor proteico e fácil cultivo.

• Utilizada como cerca viva devido aos seus espinhos e crescimento vigoroso.

📚 Citações confirmadas:

• Silva, 2019: Desenvolvimento de suplemento alimentar com folhas de Pereskia aculeata, destacando seu alto teor proteico e vitamínico. Universidade Federal de Santa Catarina.

• Queiroz, C.R.A.A., 2012: Estudo sobre cultivo e composição química de ora-pro-nóbis sob déficit hídrico intermitente no solo. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

• Rocha, D.R.C. et al., 2008: Desenvolvimento de macarrão enriquecido com ora-pro-nóbis desidratado, evidenciando seu potencial na indústria alimentícia. Revista Alimentos e Nutrição, Araraquara.

Ora-pro-nóbis - Pereskia aculeata Mill - inflorescência

Ora-pro-nóbis - Pereskia aculeata Mill - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG -03/2024

Ora-pro-nóbis - Pereskia aculeata Mill - Ramos - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG -03/2024

Ora-pro-nóbis - Pereskia aculeata Mill - Folhas - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG -03/2024

Ora-pro-nóbis - Pereskia aculeata Mill - Frutos - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG -03/2024

Ora-pro-nóbis - Pereskia aculeata Mill -Frutos - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG -03/2024

Serralha

Uma PANC bastante conhecida e utilizada como alimentar, mas que também tem excelentes propriedades medicinais, conheça um pouco mais sobre esta incrível planta, a serralha.

Serralha - Sonchus oleraceus L.- Foto: José Carlos Bueno - 05/2025

🌿 Ficha Técnica – Sonchus oleraceus L. (Serralha)

📌 Nome científico:

Sonchus oleraceus L.

📚 Classificador:

Descrita por Carl Linnaeus (L.), o pai da taxonomia moderna.

🌱 Família botânica:

Asteraceae (Compositae)

🏷️ Nomes populares:

• Serralha

• Chicória-brava

• Serralha-lisa

• Cerraia

• Ciumo

• Serralheira

🌿 Descrição botânica:

Planta herbácea anual, ereta, atingindo de 40 a 110 cm de altura. Possui caule oco e folhas verdes, glabras, com margens dentadas. As folhas inferiores são maiores e profundamente lobadas, enquanto as superiores são menores e menos divididas. As flores são amarelas, reunidas em capítulos, e o fruto é uma cípsela oblanceolada com papilho persistente.

🍽️ Usos alimentares e como PANC:

Sonchus oleraceus é considerada uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) no Brasil.

• Culinária: As folhas jovens podem ser consumidas cruas em saladas ou cozidas como espinafre. Os talos tenros e flores também são comestíveis, podendo ser preparados à milanesa ou em conservas.

• Bebidas: Utilizada na preparação de chás e infusões, apreciados por seu sabor e propriedades digestivas.

💊 Usos medicinais:

Tradicionalmente utilizada na medicina popular para tratar:

• Distúrbios gastrointestinais (diarreia, disenteria)

• Problemas hepáticos (hepatite, cirrose)

• Anemia e astenia

• Afecções da pele (terçol, vitiligo)

• Inflamações e infecções

🩺 Indicações fitoterápicas:

De acordo com estudos, Sonchus oleraceus é indicada para:

• Distúrbios gastrointestinais

• Afecções hepáticas

• Anemia e astenia

• Afecções da pele

• Inflamações e infecções

🧪 Modo de usar e preparação:

• Infusão: 1 colher de sopa de folhas frescas ou secas em 1 xícara de água fervente. Deixar em infusão por 10 minutos, coar e consumir até 3 vezes ao dia.

• Decocção: Para uso externo em banhos ou compressas, ferver folhas em água por 15 minutos.

• Culinária: As folhas podem ser refogadas com alho e cebola, adicionadas a sopas ou preparadas à milanesa.

🍲 Receita culinária:

Caldo de abóbora com serralha

Ingredientes:

• 300g de abóbora sem casca e sementes

• 1 tomate

• 1 cenoura

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• 1 colher de sopa de óleo

• 2 maços de folhas de serralha

• Sal, pimenta e temperos a gosto

• 1L de água

Modo de preparo:

1. Refogar a cebola e o alho picados no óleo.

2. Adicionar a abóbora cortada em cubos, o tomate e as folhas de serralha higienizadas.

3. Temperar a gosto e adicionar a água, deixando ferver até cozinhar tudo.

4. Triturar no liquidificador até obter um creme homogêneo.

5. Servir com queijo parmesão ralado por cima.

(Se preferir pode reservar as folhas de serralha, e, após triturar os outros ingredientes no liquidificador retornar o creme ao fogo e adicionar as folhas de serralha picadas finamente, esperar levantar fervura novamente e servir)

🌍 Região de origem e distribuição no Brasil:

Originária da Europa e Norte da África, Sonchus oleraceus está naturalizada em todo o território brasileiro, sendo encontrada em hortas, jardins, terrenos baldios e beiras de ruas.

🧬 Bromatologia:

A planta é rica em nutrientes, destacando-se:

• Vitaminas A, B1, B2, C, D e E

• Cálcio, ferro, fósforo, potássio, sódio, magnésio e zinco

• Proteínas, lipídios, carboidratos e fibras

Fonte: Schaffer et al., 2005; Kinupp, 2014.

🌿 Curiosidades:

• As sementes de Sonchus oleraceus são dispersas pelo vento e podem permanecer viáveis no solo por até oito anos.

• A planta é considerada uma das principais ervas daninhas em diversas culturas agrícolas, devido à sua rápida propagação.

• Estudos recentes investigam o potencial da serralha no tratamento do vitiligo, com resultados promissores em modelos experimentais.

📚 Citações confirmadas como planta medicinal e alimentar:

• Correa, M.P. et al. (1998): Destacam o uso da serralha na medicina popular brasileira para tratar distúrbios hepáticos e gastrointestinais. SciELO Brasil.

• Vieira, R.F. & Albuquerque, U.P. (1998): Relatam o uso do decocto das folhas de serralha como antidesintérico e antidiarreico. SciELO Brasil.ResearchGate+1SciELO Brasil+1

• Kinupp, V.F. (2014): Apresenta receitas culinárias utilizando serralha, destacando seu valor nutricional e sabor. Ebook Plantas Alimentícias Não Convencionais.www.slideshare.net

• Schaffer, A. et al. (2005): Analisam a composição nutricional da serralha, evidenciando seu alto teor de vitaminas e minerais. Ebook Plantas Alimentícias Não Convencionais.Biologia da Paisagem+4www.slideshare.net+4ResearchGate+4

• Universidade Federal de Lavras (UFLA): Pesquisa investiga os potenciais benefícios da serralha no tratamento contra o vitiligo, com resultados promissores em modelos experimentais.SciELO Brasil+2ciencia.ufla.br+2ResearchGate+2 

Serralha - Sonchus oleraceus L.- Foto: José Carlos Bueno - 05/2025

Serralha - Sonchus oleraceus L.- Foto: José Carlos Bueno - 05/2025

Serralha - Sonchus oleraceus L.- Foto: José Carlos Bueno - 05/2025

Serralha - Sonchus oleraceus L.- Foto: José Carlos Bueno - 06/2025

Alfavaca-cravo

Alfavaca-cravo - Ocimum gratissimum L. - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - 05/2025

A alfavaca-cravo é uma planta riquíssima em óleos essenciais. Estes óleos lhe conferem importantes atividades antibacteriana e antifúngica, além de propriedades condimentares e alimentares. 

🌿 Ficha Técnica – Ocimum gratissimum L. 

📌 Nome científico:

Ocimum gratissimum L.

📚 Classificador:

Descrita por Carl Linnaeus (L.), o pai da taxonomia moderna.

🌱 Família botânica:

Lamiaceae (Labiatae)

🏷️ Nomes populares:

• Alfavaca-cravo

• Alfavacão

• Manjericão-cheiroso

• Atroveran

• Remédio-de-vaqueiro

🌿 Descrição botânica:

Planta arbustiva perene, podendo atingir até 2 metros de altura. Possui caule lenhoso na base, folhas ovais, verdes e aromáticas, com margens serrilhadas. As flores são pequenas, de cor branca a lilás, agrupadas em inflorescências terminais. Toda a planta exala um aroma característico devido à presença de óleos essenciais, especialmente o eugenol.

🍽️ Usos alimentares e como PANC:

Ocimum gratissimum é considerada uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) no Brasil.

• Culinária: As folhas frescas ou secas são utilizadas como tempero em diversas preparações, como molhos, pizzas, carnes e saladas.

• Bebidas: Empregada na preparação de chás e infusões, apreciados por seu sabor e propriedades digestivas.

💊 Usos medicinais:

Tradicionalmente utilizada na medicina popular para tratar:

• Distúrbios gastrointestinais (diarreia, cólicas)

• Infecções respiratórias (tosse, bronquite)

• Febres

• Dores de cabeça

• Afecções da pele (micoses, feridas)

• Transtornos do sistema nervoso

O óleo essencial apresenta propriedades antimicrobianas, antifúngicas, antioxidantes e anti-inflamatórias.

🧪 Modo de usar e preparação:

• Infusão: 1 colher de sopa de folhas frescas ou secas em 1 xícara de água fervente. Deixar em infusão por 10 minutos, coar e consumir até 3 vezes ao dia.

• Decocção: Para uso externo em banhos ou compressas, ferver folhas em água por 15 minutos.

• Xarope: Folhas maceradas com mel são utilizadas para aliviar tosse e bronquite.

• Óleo essencial: Utilizado topicamente em diluições apropriadas para tratar infecções cutâneas e como aromatizante bucal.

🩺 Indicações fitoterápicas:

De acordo com a monografia da espécie publicada pelo Ministério da Saúde do Brasil, Ocimum gratissimum é indicada para:

• Distúrbios gastrointestinais

• Afecções respiratórias

• Infecções da pele

• Febres

• Transtornos do sistema nervoso

Fonte: Ministério da Saúde. Monografia da Espécie Ocimum gratissimum L. (Alfavaca).

🌸 Usos do óleo essencial:

O óleo essencial de Ocimum gratissimum contém majoritariamente eugenol (70–80%), responsável por suas propriedades:

• Antibacterianas

• Antifúngicas

• Antioxidantes

• Anti-inflamatórias

Estudos demonstraram eficácia contra cepas de Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Candida albicans.

🌍 Região de origem e distribuição no Brasil:

Originária da Índia e África Ocidental, Ocimum gratissimum ocorre espontaneamente em todas as regiões do Brasil, sendo amplamente cultivada em hortas domésticas e jardins.

🧬 Bromatologia:

A planta é rica em compostos bioativos, como:

• Eugenol

• Timol

• Flavonoides

• Taninos

• Saponinas

Esses compostos conferem propriedades antioxidantes e antimicrobianas, contribuindo para seus usos medicinais e alimentares.

🌿 Curiosidades:

• Faz parte da Relação Nacional de Plantas Medicinais de Interesse ao SUS (RENISUS), destacando-se por seu potencial terapêutico.

• A composição do óleo essencial pode variar conforme o horário de coleta, influenciando na concentração de eugenol.

📚 Citações confirmadas como planta medicinal e alimentar:

• Offiah, V. N. & Chikwendu, U. A. (1999): Demonstraram efeitos antidiarreicos do extrato de folhas de Ocimum gratissimum em modelos animais. Journal of Ethnopharmacology, 68(1-3), 327-330.Horto Didático+1Wikipédia+1

• Nakamura, C. V. et al. (1999): Investigaram a atividade antibacteriana do óleo essencial de Ocimum gratissimum, encontrando eficácia contra diversas bactérias. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz, 94(5), 675-678.Wikipédia

• Vilanova, C. M. et al. (2019): Revisaram as atividades farmacológicas da espécie e de seu óleo essencial, destacando ações antimicrobianas e antioxidantes. Conexão Ciência, 14(1).Revistas UNIFOR-MG

• Silva, L. de L. (2009): Estudou a composição química e atividades biológicas de Ocimum gratissimum, incluindo variações nos óleos essenciais e atividade antibacteriana. Universidade Federal de Santa Maria.Manancial - Repositório Digital da UFSM

• Santos, J. B. et al. (2022): Relataram usos tradicionais da planta em comunidades brasileiras, incluindo tratamento de conjuntivite e como tônico geral. Open Minds International Journal, 3(3), 4-14.ResearchGate

Alfavaca-cravo - Ocimum gratissimum L. - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - 05/2025

Sálvia

 

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

🌿 Ficha Técnica – Salvia officinalis L.

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📌 Nome Científico:

Salvia officinalis L.

📚 Classificador:

Descrita por Carl Linnaeus (L.), pai da taxonomia moderna.

🌱 Família Botânica:

Lamiaceae (Labiatae)

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🏷️ Nomes Populares:

• Sálvia

• Sálvia-comum

• Sálvia-das-boticas

• Sage (Inglês)

• Sauge (Francês)

• Salbei (Alemão)

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🌳 Descrição Botânica:

Arbusto perene, aromático, que pode atingir de 30 a 70 cm de altura. Possui folhas ovais, alongadas, espessas, de cor verde acinzentada e cobertas por uma fina penugem. As flores são pequenas, lilases a violáceas, dispostas em espigas. Toda a planta exala um aroma característico, forte e balsâmico.

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🌼 Fenologia:

• Floração: primavera e verão (em climas temperados)

• Colheita: folhas colhidas preferencialmente antes da floração, quando os óleos essenciais estão mais concentrados.

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🌍 Região de Origem e Distribuição no Brasil:

Originária da região do Mediterrâneo (sul da Europa).
No Brasil, é cultivada em hortas domésticas, hortos medicinais e por produtores de plantas medicinais, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, onde o clima é mais ameno.

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🍽️ Usos Alimentares (bebida e PANC):

Sim, é uma PANC e erva culinária reconhecida:

• Folhas frescas ou secas usadas como tempero em carnes, molhos, recheios, pães e queijos.

• Infusões e chás com finalidades digestivas ou relaxantes.

• Aromatizante de vinagres, azeites e manteigas compostas.

🍵 Receita de chá digestivo de sálvia:

• 1 colher de sobremesa de folhas secas para 1 xícara de água quente

• Infundir por 5 a 10 minutos

• Coar e consumir morno (até 2 xícaras ao dia)

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💊 Usos Medicinais:

Propriedades tradicionais:

• Digestiva

• Antisséptica (bucal e da pele)

• Anti-inflamatória

• Antiespasmódica

• Estrogênica suave

• Cicatrizante

• Antimicrobiana

• Estimulante cerebral

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🧪 Modo de Usar e Preparação:

• Infusão: para uso interno (digestão, relaxamento)

• Decocção ou infusão concentrada: para bochechos e gargarejos (aftas, gengivites, dores de garganta)

• Compressas ou lavagens: em feridas superficiais

• Tintura ou extrato seco: disponível em farmácias de manipulação

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🩺 Indicações Fitoterápicas:

• Dispepsia (má digestão)

• Gases e cólicas intestinais

• Gengivite e aftas

• Dor de garganta

• Suor excessivo (hiperidrose)

• Irritação de pele leve

• Sintomas da menopausa (como sudorese e irritabilidade)

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🧬 Bromatologia e Propriedades Funcionais:

Compostos ativos:

• Óleo essencial: tujona, cineol, borneol, cânfora

• Ácido rosmarínico (antioxidante)

• Flavonoides (luteolina, apigenina)

• Taninos e saponinas

Propriedades bromatológicas:

• Poderoso antioxidante natural

• Antimicrobiano natural (usado em conservação de alimentos)

• Potencial neuroprotetor e anti-envelhecimento por inibir radicais livres

• Potencial fitohormonal leve – pode aliviar sintomas da menopausa

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🌸 Curiosidades:

• Seu nome vem do latim salvare, que significa curar ou salvar.

• Era considerada sagrada pelos romanos e egípcios.

• Usada desde a Antiguidade para “fortalecer o cérebro e prolongar a vida”.

• Acreditava-se na Idade Média que “quem tem sálvia em casa, não precisa de médico”.

• Empregada em cosméticos artesanais, sabonetes e óleos essenciais.

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📚 Citações como Planta Medicinal e Alimentar:

• European Medicines Agency (EMA), 2010:
  A EMA publicou a monografia comunitária sobre Salvia officinalis L., folium, reconhecendo seu uso tradicional no alívio de inflamações orofaríngeas, distúrbios digestivos leves e redução da transpiração excessiva.
  Referência: European Medicines Agency. Community herbal monograph on Salvia officinalis L., folium. EMA/HMPC/331653/2008. Publicado em 03/02/2010.
  

• Grieve, M. (1931):
  Em "A Modern Herbal", Maud Grieve detalha as propriedades medicinais, culinárias e cosméticas da sálvia, destacando seu uso tradicional e moderno.
  Referência: Grieve, M. (1931). A Modern Herbal. Jonathan Cape.

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Erva-mate

 

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: Inflorescência - José Carlos Bueno - Dezembro/2024 - Bueno Brandão-MG

🌿 Ficha Técnica – Ilex paraguariensis A.St.-Hil.

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📌 Nome Científico:

Ilex paraguariensis A.St.-Hil.

📚 Classificador:

Descrita por Augustin Saint-Hilaire em 1822.

🌱 Família Botânica:

Aquifoliaceae

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🏷️ Nomes Populares:

• Erva-mate

• Mate

• Congonha

• Chá-do-Paraguai

• Chá-mate

• Té de los Jesuitas (Espanhol)

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🌳 Descrição Botânica:

Árvore perenifólia, de 6 a 15 metros de altura, com tronco cilíndrico, folhas simples, alternas, com bordas serrilhadas e consistência coriácea. As flores são pequenas, esbranquiçadas, unissexuais e organizadas em cimas. O fruto é uma baga globosa de cor vermelha, com 1 a 4 sementes.

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🌼 Fenologia:

• Floração: Setembro a dezembro

• Frutificação: Março a junho

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🌍 Região de Origem e Distribuição no Brasil:

Originária da Mata Atlântica do Sul da América do Sul, especialmente em regiões do Paraguai, Argentina e Sul do Brasil.
No Brasil, ocorre naturalmente nos estados do Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Mato Grosso do Sul e parte de São Paulo e Minas Gerais.

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🍽️ Usos Alimentares (bebida e PANC):

• É consumida como infusão ou decocção das folhas secas e torradas.

• Amplamente usada nas formas de:

  • Chimarrão (infusão quente, típica do Sul do Brasil)

  • Tereré (infusão fria, comum no Centro-Oeste e Paraguai)

  • Chá-mate (infusão quente ou gelada, amplamente industrializada)

• Embora tradicionalmente conhecida, é também uma PANC devido ao uso das folhas como ingrediente alimentar não convencional, por exemplo, em sobremesas, pães, cervejas artesanais e sorvetes.

🍹 Exemplo de uso gastronômico (PANC):

Suco gelado de erva-mate com limão e mel

• Infusão de 2 colheres de erva em 500 ml de água quente

• Coar, resfriar, misturar com suco de 1 limão e adoçar a gosto

• Servir com gelo

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💊 Usos Medicinais (fitoterápicos):

Principais propriedades medicinais:

• Estimulante do sistema nervoso central

• Diurética

• Digestiva

• Antioxidante

• Vasodilatadora moderada

• Antiobesidade e hipolipemiante (auxilia no controle do colesterol)

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🧪 Modo de Usar e Preparação:

• Infusão tradicional: 1 colher de chá (2g) de folhas secas por xícara de água quente (não fervente).

• Uso diário: até 3 xícaras por dia.

• Chimarrão: folhas secas (erva-mate) com adição lenta de água quente (70–80°C) no recipiente com bomba.

• Fitoterápico manipulado: cápsulas ou extrato seco em posologia de 500 mg, sob prescrição.

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🩺 Indicações Fitoterápicas:

• Fadiga física e mental

• Retenção de líquidos

• Digestão lenta

• Hiperlipidemia (colesterol elevado)

• Obesidade (como coadjuvante)

• Prevenção de doenças cardiovasculares (por ação antioxidante)

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🧬 Bromatologia (composição química e propriedades):

Composição nutricional das folhas secas (aproximada):

• Cafeína: 0,5% a 1,5%

• Teobromina: até 0,5%

• Polifenóis (ácido clorogênico, flavonoides)

• Saponinas triterpênicas

• Vitaminas B1, B2, C, E

• Minerais: ferro, potássio, magnésio, manganês

Propriedades funcionais:

• Antioxidante

• Termogênico (aumenta gasto energético)

• Estimulante leve

• Protetor cardiovascular

• Modulação do metabolismo lipídico

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🌸 Curiosidades:

• A erva-mate é considerada planta símbolo do sul do Brasil.

• O hábito do chimarrão é um dos mais antigos do continente, herdado dos indígenas Guaranis.

• Era conhecida e usada pelos jesuítas no século XVII.

• A bebida é social, cultural e medicinal — sendo parte essencial do modo de vida sulista.

• O Brasil é o maior produtor mundial de erva-mate.

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📚 Citações como Planta Medicinal e Alimentar:

• “A erva-mate é rica em compostos fenólicos e tem mostrado propriedades antioxidantes relevantes.” — Heck & de Mejia, Journal of Food Science (2007)

• “Ilex paraguariensis possui cafeína e teobromina que conferem ação estimulante moderada, além de propriedades diuréticas.” — Lorenzi, H. & Matos, F.J.A., Plantas Medicinais no Brasil (2002)

• “O extrato de erva-mate mostrou reduzir o colesterol e o peso corporal em estudos clínicos preliminares.” — Klein et al., Phytotherapy Research (2011)



Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

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