Erva-mate

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Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: Inflorescência - José Carlos Bueno - Dezembro/2024 - Bueno Brandão-MG


🌿 Ficha Técnica – Ilex paraguariensis A.St.-Hil.

📌 Nome Científico:

Ilex paraguariensis A.St.-Hil.

📚 Classificador:

Descrita por Augustin Saint-Hilaire em 1822.

🌱 Família Botânica:

Aquifoliaceae

🏷️ Nomes Populares:

  • Erva-mate

  • Mate

  • Congonha

  • Chá-do-Paraguai

  • Chá-mate

  • Té de los Jesuitas (Espanhol)

🌳 Descrição Botânica:

Árvore perenifólia, de 6 a 15 metros de altura, com tronco cilíndrico, folhas simples, alternas, com bordas serrilhadas e consistência coriácea. As flores são pequenas, esbranquiçadas, unissexuais e organizadas em cimas. O fruto é uma baga globosa de cor vermelha, com 1 a 4 sementes.

🌼 Fenologia:

  • Floração: Setembro a dezembro

  • Frutificação: Março a junho

🌍 Região de Origem e Distribuição no Brasil:

Originária da Mata Atlântica do Sul da América do Sul, especialmente em regiões do Paraguai, Argentina e Sul do Brasil.
No Brasil, ocorre naturalmente nos estados do Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Mato Grosso do Sul e parte de São Paulo e Minas Gerais.

🍽️ Usos Alimentares (bebida e PANC):

  • É consumida como infusão ou decocção das folhas secas e torradas.

  • Amplamente usada nas formas de:

    • Chimarrão (infusão quente, típica do Sul do Brasil)

    • Tereré (infusão fria, comum no Centro-Oeste e Paraguai)

    • Chá-mate (infusão quente ou gelada, amplamente industrializada)

  • Embora tradicionalmente conhecida, é também uma PANC devido ao uso das folhas como ingrediente alimentar não convencional, por exemplo, em sobremesas, pães, cervejas artesanais e sorvetes.

🍹 Exemplo de uso gastronômico (PANC):

Suco gelado de erva-mate com limão e mel

  • Infusão de 2 colheres de erva em 500 ml de água quente

  • Coar, resfriar, misturar com suco de 1 limão e adoçar a gosto

  • Servir com gelo

💊 Usos Medicinais (fitoterápicos):

Principais propriedades medicinais:

  • Estimulante do sistema nervoso central

  • Diurética

  • Digestiva

  • Antioxidante

  • Vasodilatadora moderada

  • Antiobesidade e hipolipemiante (auxilia no controle do colesterol)

🧪 Modo de Usar e Preparação:

  • Infusão tradicional: 1 colher de chá (2g) de folhas secas por xícara de água quente (não fervente).

  • Uso diário: até 3 xícaras por dia.

  • Chimarrão: folhas secas (erva-mate) com adição lenta de água quente (70–80°C) no recipiente com bomba.

  • Fitoterápico manipulado: cápsulas ou extrato seco em posologia de 500 mg, sob prescrição.

🩺 Indicações Fitoterápicas:

  • Fadiga física e mental

  • Retenção de líquidos

  • Digestão lenta

  • Hiperlipidemia (colesterol elevado)

  • Obesidade (como coadjuvante)

  • Prevenção de doenças cardiovasculares (por ação antioxidante)

🧬 Bromatologia (composição química e propriedades):

Composição nutricional das folhas secas (aproximada):

  • Cafeína: 0,5% a 1,5%

  • Teobromina: até 0,5%

  • Polifenóis (ácido clorogênico, flavonoides)

  • Saponinas triterpênicas

  • Vitaminas B1, B2, C, E

  • Minerais: ferro, potássio, magnésio, manganês

Propriedades funcionais:

  • Antioxidante

  • Termogênico (aumenta gasto energético)

  • Estimulante leve

  • Protetor cardiovascular

  • Modulação do metabolismo lipídico

🌸 Curiosidades:

  • A erva-mate é considerada planta símbolo do sul do Brasil.

  • O hábito do chimarrão é um dos mais antigos do continente, herdado dos indígenas Guaranis.

  • Era conhecida e usada pelos jesuítas no século XVII.

  • A bebida é social, cultural e medicinal — sendo parte essencial do modo de vida sulista.

  • O Brasil é o maior produtor mundial de erva-mate.

📚 Citações como Planta Medicinal e Alimentar:

  • “A erva-mate é rica em compostos fenólicos e tem mostrado propriedades antioxidantes relevantes.” — Heck & de Mejia, Journal of Food Science (2007)

  • “Ilex paraguariensis possui cafeína e teobromina que conferem ação estimulante moderada, além de propriedades diuréticas.” — Lorenzi, H. & Matos, F.J.A., Plantas Medicinais no Brasil (2002)

  • “O extrato de erva-mate mostrou reduzir o colesterol e o peso corporal em estudos clínicos preliminares.” — Klein et al., Phytotherapy Research (2011)

    • Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. - Erva-mate - Foto: José Carlos Bueno - Junho/2024 - Bueno Brandão-MG

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