Taioba

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A Taioba - Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott - é uma importante PANC, alimentar e fitoterápica. Aprenda a identificar com segurança e utitilizar esta nutritiva planta de nossa flora. 

🌿 Ficha Técnica: Xanthosoma sagittifolium (Taioba)

📌 Nome científico:

Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott

📚 Classificador:

Carl Linnaeus; posteriormente reclassificada por Heinrich Wilhelm Schott.

🌱 Família botânica:

Araceae

🏷️ Nomes populares:

Taioba, taiova, taiá, mangará, mangará-mirim, mangarito, macabo, yautia, tiquisque, malanga, entre outros.

🌍 Região de origem e distribuição:

Originária da América Central, atualmente é cultivada em regiões tropicais e subtropicais, incluindo todo o Brasil, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste .

🌿 Descrição botânica:

 A Taioba - Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott - é uma herbácea perene, atingindo até 2 metros de altura. Com folhas grandes, cordiformes, com limbo ceroso e nervuras marcantes; coloração verde brilhante, seus talos partem diretamente da altura do solo de seus rizomas. As inflorescências tem a forma de espádice envolto por espata, típica da família Araceae. As raízes principais são rizomatosas, formando cormos ricos em amido. 

Observação: Diferenciar da taioba-brava (Colocasia antiquorum), que possui talos arroxeados e é tóxica .

🍽️ Usos alimentares:

  • Folhas e talos: Consumidos cozidos em refogados, sopas, omeletes e tortas.

  • Rizomas: Cozidos, fritos ou transformados em farinha.

  • Precaução: Nunca consumir cru devido à presença de oxalato de cálcio; o cozimento elimina essa substância .

🌿 Usos medicinais e indicações fitoterápicas:

  • Propriedades: Antioxidante, hipocolesterolêmica e rica em cálcio.

  • Indicações:

    • Prevenção de osteoporose .

    • Redução do colesterol .

    • Suplementação nutricional em dietas deficientes.

🧪 Modo de usar e preparação:

  • Culinária: Cozinhar as folhas e talos antes do consumo.

  • Chá: Infusão das folhas para uso tradicional em algumas comunidades.

  • Farinha: Rizomas podem ser secos e moídos para produção de farinha rica em amido.

🍲 Receita culinária:

Refogado de Taioba
Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas de taioba picadas

  • 2 dentes de alho amassados

  • 1 colher de sopa de óleo

  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Aqueça o óleo e doure o alho.

  2. Adicione as folhas de taioba e refogue até murcharem.

  3. Tempere com sal e sirva como acompanhamento.

🧬 Bromatologia:

  • Composição nutricional por 100g de folhas cruas:

    • Proteínas: 3,05g

    • Fibras: 1,17g

    • Cálcio: 273,17mg (aumenta para 369,81mg após o cozimento)

    • Ferro: 2,3mg

    • Vitamina A: 4.500 UI

    • Calorias: 31 kcal .

🌾 Dicas de cultivo:

  • Solo: Bem drenado, rico em matéria orgânica, pH entre 5,8 e 6,5.

  • Clima: Quente e úmido, com temperaturas acima de 25°C.

  • Plantio: Propagação por rizomas; espaçamento de 1 metro entre plantas.

  • Colheita:

    • Folhas: 60 a 75 dias após o plantio.

    • Rizomas: 7 a 12 meses após o plantio .

🌟 Curiosidades:

  • Considerada uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) no Brasil.

  • Tradicionalmente utilizada na culinária de Minas Gerais e Goiás.

  • Estudos indicam seu potencial na prevenção de doenças ósseas e cardiovasculares .

📚 Citações confirmadas:

  • Duarte, S. P. A. (2023): "Extração, caracterização e propriedades tecnológicas do amido de taioba (Xanthosoma sagittifolium)". Universidade Federal do Pará .

  • Pinto, N. A. V. D., Vilas Boas, B. M., & Carvalho, V. D. (1999): "Caracterização mineral das folhas de taioba (Xanthosoma sagittifolium)". Ciência e Agrotecnologia, 23, 57–61.

  • Siqueira, M. V. B. M., Nascimento, W. F. D., Pedrosa, M. W., & Veasey, E. A. (2023): "Agronomic characteristics and potential of Xanthosoma sagittifolium as food and starch source". Elsevier eBooks.

✅ Como Identificar Corretamente a Taioba (Xanthosoma sagittifolium)

📌 1. Folhas

  • Formato: Coração ou seta (sagitada), com divisão profunda na base.

  • Cor: Verde-escura, brilhante na parte superior e opaca na inferior.

  • Textura: Macia e espessa, com pecíolo (haste) comprido.

  • Inserção do pecíolo: O pecíolo (haste da folha) se insere dentro do limbo foliar, não na borda.

🔍 Diferença da taioba-brava: Na taioba-brava (Colocasia esculenta), o pecíolo se insere na borda da folha, e os talos são arroxeados — uma característica de advertência.

📌 2. Talo (pecíolo)

  • Cor: Verde-claro a verde-escuro.

  • Sem manchas arroxeadas: Ao contrário da taioba-brava, que frequentemente possui manchas roxas ou o talo completamente roxo.

📌 3. Inflorescência

  • Tipo: Espádice envolto por espata.

  • Cor da espata: Esbranquiçada a esverdeada.

  • Flor: Discreta, ocorre raramente em cultivo doméstico.

📌 4. Raiz (cormo ou rizoma)

  • Tipo: Subterrânea, rica em amido, de coloração clara.

  • Usada na alimentação: Assim como a folha, é comestível após cozimento.

📌 5. Porte da planta

  • Altura: Pode atingir até 1,5 m em ambientes ideais.

  • Disposição: Folhas crescem eretas a partir do centro da planta.

⚠️ Atenção!

  • Nunca consuma folhas de taioba sem ter certeza da identificação correta.

  • A taioba-brava (Colocasia sp.) pode causar intoxicações graves devido ao oxalato de cálcio em cristais.

🧪 Teste caseiro (com cuidado):

Uma prática usada por comunidades tradicionais:

  • Rasgue a folha: Se liberar um líquido leitoso e irritar a pele ou mucosas, provavelmente não é a taioba verdadeira.

  • No entanto, este teste não substitui a identificação botânica segura.

Taioba - Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - 05/2025

Taioba - Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - 05/2025

Taioba - Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - 05/2025

Taioba - Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott - Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - 05/2025