Salsa

 

Descubra os segredos da Salsa (Petroselinum crispum), uma planta poderosa que vai da cozinha ao cuidado com a saúde. Rica em nutrientes, fácil de cultivar e cheia de usos medicinais, a salsa é um verdadeiro tesouro verde. Aprenda a identificar, preparar e aproveitar tudo o que essa planta versátil tem a oferecer!

🌿 Ficha Técnica: Petroselinum crispum (Salsa)

🔬 Nome científico: Petroselinum crispum (Mill.) Fuss
📚 Classificador: Philip Miller
📖 Classificação mais recente: Planta da ordem Apiales, pertencente à família Apiaceae.
🌱 Família botânica: Apiaceae

---

🌍 Nomes Populares:

• Salsa

• Cheiro-verde

• Salsinha

• Perejil (espanhol)

---

🌿 Descrição Botânica:

Planta herbácea bienal, com folhas compostas pinadas, recortadas e de coloração verde intensa, geralmente agrupadas em rosetas basais. Possui inflorescência do tipo umbela composta, com flores pequenas, brancas ou amareladas. As raízes são pivotantes, finas e brancas. O porte atinge cerca de 30 a 60 cm. A inflorescência surge no segundo ano, formando um caule floral ereto. A fenologia indica floração principalmente entre a primavera e o verão, com produção de frutos (aquenios) logo em seguida.

---

🌎 Região de Origem e Presença no Brasil:

Originária do Mediterrâneo Central e Oriental. No Brasil, é amplamente cultivada em hortas caseiras, viveiros e produções comerciais em todas as regiões, principalmente em clima ameno.

---

🍴 Usos Alimentares:

• Parte comestível: folhas, talos e sementes (em menor escala).

• Usada amplamente como tempero fresco em saladas, sopas, refogados, molhos e carnes.

• As sementes possuem sabor mais forte e são utilizadas em conservas e marinadas.

🍽 Receita Alimentar – Molho Verde de Salsa:

• Ingredientes: 1 maço de salsa fresca, 1 dente de alho, 3 colheres de azeite, 1 colher de vinagre, sal e pimenta a gosto.

• Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um molho homogêneo. Servir com saladas, carnes ou pão.

---

🌿 Usos Medicinais:

A salsa é rica em compostos bioativos como flavonoides (apiína), miristicina e óleos essenciais. Tem ação antioxidante, anti-inflamatória, diurética e digestiva.

💧 Modo de Usar e Preparação:

• Chá das folhas: 1 colher de sopa para 1 xícara de água quente. Infundir por 10 minutos.

• Uso externo: cataplasmas das folhas amassadas podem ser usadas sobre picadas de inseto e feridas leves.

🩺 Indicações Fitoterápicas:

• Auxílio na digestão

• Alívio de cólicas menstruais

• Diurético suave

• Combate à halitose (bochechos)

🌿 Receita Medicinal Extemporânea:

• Chá diurético: misturar salsa com cavalinha e cabelo de milho em infusão leve, para uso moderado em retenção de líquidos.

---

🍃 Bromatologia:

• Rica em vitamina C, A, K, ferro, potássio, ácido fólico e flavonoides.

• Alto teor de clorofila e antioxidantes.

• Baixo valor calórico e ótima fonte de fibras.

---

⚠️ Possível Toxicidade e Interações:

• Em grandes doses, pode ser abortiva (principalmente o óleo essencial).

• Pessoas com distúrbios renais devem evitar o uso contínuo.

• Interações possíveis com medicamentos diuréticos e anticoagulantes (pela vitamina K).

---

🌾 Dicas de Cultivo:

• Cultivar em solo fértil, bem drenado e rico em matéria orgânica.

• Prefere sol pleno, mas tolera meia-sombra.

• Regar regularmente sem encharcar.

• A colheita pode ser feita a partir de 60 dias após o plantio.

• Pode ser cultivada em vasos e jardineiras.

---

🌟 Curiosidades:

• Foi usada como coroa pelos gregos antigos em celebrações e cultos funerários.

• Na Idade Média, era associada à fertilidade.

• Tem presença marcante na culinária mediterrânea e brasileira (cheiro-verde).

---

📚 Citações Confirmadas:

• LORENZI, Harri et al. (2006). Plantas medicinais no Brasil: nativas e exóticas. Nova Odessa: Instituto Plantarum. – Salsa listada como medicinal e amplamente cultivada.

• ALONSO, Jorge (2004). Plantas medicinais: guia de bolso. São Paulo: Editora Madras. – Relata uso terapêutico da salsa como diurética e digestiva.

Salsa - Petroselinum crispum (Mill.) Fuss - Inflorescência tipo umbela -Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - Julho/2025 

Salsa - Petroselinum crispum (Mill.) Fuss - Inflorescência tipo umbela -Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - Julho/2025

Salsa - Petroselinum crispum (Mill.) Fuss - Aspecto da planta -Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - Julho/2025

Salsa - Petroselinum crispum (Mill.) Fuss - Aspecto da planta -Foto: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG - Julho/2025