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| A chicória-do-Pará (Eryngium foetidum) é uma planta aromática, medicinal e PANC, muito presente na culinária amazônica. Suas folhas intensamente perfumadas temperam pratos tradicionais como tacacá e pato no tucupi, além de auxiliarem a digestão e o bem-estar gastrointestinal. Fácil de cultivar, resistente e cheia de história, essa planta conecta saberes ancestrais, alimentação funcional e cultura regional. 🌿🍲 |
Identificação botânica
Nome científico: Eryngium foetidum L.
Sinonímia botânica: Eryngium antihystericum Rottb.
Família botânica: Apiaceae
Classificação botânica atual (APG IV – 2016)
Reino: Plantae
Clado: Angiosperms
Clado: Eudicots
Ordem: Apiales
Família: Apiaceae
Gênero: Eryngium
Espécie: Eryngium foetidum
Nomes populares
Chicória-do-Pará, chicória-amazônica, coentro-bravo, coentro-largo, culantro, chicória-da-Amazônia.
Descrição botânica
Planta herbácea perene, de porte baixo, formando touceiras densas. Apresenta sistema radicular fasciculado e superficial. As folhas são simples, alongadas, lanceoladas, de coloração verde-escura, com margens espinhosas e nervura central bem marcada. A textura é coriácea e o aroma intenso, semelhante ao coentro (Coriandrum sativum), porém mais persistente. A inflorescência é do tipo capítulo, pequena, envolta por brácteas rígidas e espinhosas, de coloração esverdeada a esbranquiçada. A floração ocorre principalmente em climas quentes e úmidos, com produção de sementes pequenas e secas.
Origem e distribuição no Brasil
Espécie nativa da América Tropical, com ampla ocorrência na Amazônia, Caribe, América Central e norte da América do Sul. No Brasil, é muito comum na Região Norte (especialmente Pará e Amazonas) e Nordeste, sendo cultivada em quintais, hortas urbanas, roçados e sistemas agroecológicos.
Variedades e intensidade aromática (picância sensorial)
Embora não possua picância como as pimentas, a chicória-do-Pará apresenta intensidade aromática elevada, classificada como:
Aroma: muito forte
Sabor: levemente picante e amargo-aromático
Essa intensidade faz com que pequenas quantidades sejam suficientes para temperar pratos.
Usos medicinais e indicações fitoterápicas
Na medicina tradicional, a chicória-do-Pará é utilizada como:
Digestiva e carminativa
Estimulante do apetite
Anti-inflamatória leve
Analgésica suave
É empregada em desconfortos gastrointestinais, cólicas, gases e como suporte em estados gripais leves.
Modo de uso tradicional
Infusão das folhas: uso digestivo e calmante
Decocção: utilizada popularmente para dores e processos inflamatórios leves
Uso culinário-medicinal: consumo regular como tempero funcional
Uso como tempero regional e curiosidades
Ingrediente essencial de pratos amazônicos como tacacá, pato no tucupi, caldeiradas, peixes e caldos regionais. Seu aroma é mais resistente ao calor que o coentro comum, sendo ideal para cozimentos longos.
Usos alimentares e como PANC
Considerada Planta Alimentícia Não Convencional (PANC):
Folhas: principal parte utilizada, frescas ou cozidas
Sementes: pouco exploradas, mas com potencial aromático e reprodutivo
As folhas podem ser usadas em refogados, caldos, arroz, farofas, molhos e preparações tradicionais.
Bromatologia
As folhas apresentam:
Vitaminas A e C
Minerais como cálcio, ferro e potássio
Óleos essenciais ricos em compostos aromáticos
Compostos fenólicos com atividade antioxidante
Dicas de cultivo
Prefere clima quente e úmido
Desenvolve-se bem em meia-sombra
Solo fértil, rico em matéria orgânica e bem drenado
Rebrota facilmente após cortes regulares
Pode ser cultivada em vasos e canteiros
Curiosidades
É chamada de “coentro-bravo” por seu aroma intenso
Muito usada em práticas culinárias afro-amazônicas e indígenas
Seu óleo essencial é estudado por propriedades antimicrobianas
Planta resistente, ideal para hortas urbanas e quintais produtivos
Referências
Lorenzi, H.; Kinupp, V. F. Plantas Alimentícias Não Convencionais no Brasil. Instituto Plantarum, Nova Odessa, 2014.
Flora do Brasil 2020 – Jardim Botânico do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro, 2020.
Dataplamt – Banco de Dados de Plantas Medicinais do Brasil.
Albuquerque, U. P. Etnobotânica Aplicada. Recife, 2010.
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| Chicória-do-Pará (Eryngium foetidum) - Aspecto da planta- Foto: José Carlos Bueno - Socorro-SP - 01/2026 |
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| Chicória-do-Pará (Eryngium foetidum) - Aspecto da planta- Foto: José Carlos Bueno - Socorro-SP - 01/2026 |
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| Chicória-do-Pará (Eryngium foetidum) - Aspecto da planta- Foto: José Carlos Bueno - Socorro-SP - 01/2026 |
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| Chicória-do-Pará (Eryngium foetidum) - Aspecto da planta- Foto: José Carlos Bueno - Socorro-SP - 01/2026 |
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| Chicória-do-Pará (Eryngium foetidum) - Aspecto da planta- Foto: José Carlos Bueno - Socorro-SP - 01/2026 |
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| Chicória-do-Pará (Eryngium foetidum) - Aspecto da planta- Foto: José Carlos Bueno - Socorro-SP - 01/2026 |
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| Chicória-do-Pará (Eryngium foetidum) - Aspecto da planta- Foto: José Carlos Bueno - Socorro-SP - 01/2026 |
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