“Sálvia (Salvia officinalis): Propriedades Medicinais, Usos Culinários, PANC e Benefícios na Medicina Chinesa”

 

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

🌿 Ficha Técnica – Salvia officinalis L.

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📌 Nome Científico:

Salvia officinalis L.

📚 Classificador:

Descrita por Carl Linnaeus (L.), pai da taxonomia moderna.

🌱 Família Botânica:

Lamiaceae (Labiatae)

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🏷️ Nomes Populares:

• Sálvia

• Sálvia-comum

• Sálvia-das-boticas

• Sage (Inglês)

• Sauge (Francês)

• Salbei (Alemão)

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🌳 Descrição Botânica:

Arbusto perene, aromático, que pode atingir de 30 a 70 cm de altura. Possui folhas ovais, alongadas, espessas, de cor verde acinzentada e cobertas por uma fina penugem. As flores são pequenas, lilases a violáceas, dispostas em espigas. Toda a planta exala um aroma característico, forte e balsâmico.

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🌼 Fenologia:

• Floração: primavera e verão (em climas temperados)

• Colheita: folhas colhidas preferencialmente antes da floração, quando os óleos essenciais estão mais concentrados.

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🌍 Região de Origem e Distribuição no Brasil:

Originária da região do Mediterrâneo (sul da Europa).
No Brasil, é cultivada em hortas domésticas, hortos medicinais e por produtores de plantas medicinais, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, onde o clima é mais ameno.

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🍽️ Usos Alimentares (bebida e PANC):

Sim, é uma PANC e erva culinária reconhecida:

• Folhas frescas ou secas usadas como tempero em carnes, molhos, recheios, pães e queijos.

• Infusões e chás com finalidades digestivas ou relaxantes.

• Aromatizante de vinagres, azeites e manteigas compostas.

🍵 Receita de chá digestivo de sálvia:

• 1 colher de sobremesa de folhas secas para 1 xícara de água quente

• Infundir por 5 a 10 minutos 

• Coar e consumir morno (até 2 xícaras ao dia)

• Para saber o método correto de fazer a infusão: clique aqui.

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💊 Usos Medicinais:

Propriedades tradicionais:

• Digestiva

• Antisséptica (bucal e da pele)

• Anti-inflamatória

• Antiespasmódica

• Estrogênica suave

• Cicatrizante

• Antimicrobiana

• Estimulante cerebral

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🧪 Modo de Usar e Preparação:

• Infusão: para uso interno (digestão, relaxamento)

• Decocção ou infusão concentrada: para bochechos e gargarejos (aftas, gengivites, dores de garganta)

• Compressas ou lavagens: em feridas superficiais

• Tintura ou extrato seco: disponível em farmácias de manipulação

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🩺 Indicações Fitoterápicas:

• Dispepsia (má digestão)

• Gases e cólicas intestinais

• Gengivite e aftas

• Dor de garganta

• Suor excessivo (hiperidrose)

• Irritação de pele leve

• Sintomas da menopausa (como sudorese e irritabilidade)

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✅Propriedades na Medicina Tradicional Chinesa (MTC)

Na Medicina Tradicional Chinesa, a sálvia (Dan Shen Ying) é considerada uma planta que move o Qi e o Xue, dispersa estagnações e harmoniza o Estômago e o Fígado. Apresenta natureza morna, leve ação secante e aromática, auxiliando em quadros de plenitude torácica, irritabilidade, má digestão e estagnação de umidade. Também é usada para clarear a mente, acalmar o Shen e reduzir suor excessivo por deficiência do Wei Qi.

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🧬 Bromatologia e Propriedades Funcionais:

Compostos ativos:

• Óleo essencial: tujona, cineol, borneol, cânfora

• Ácido rosmarínico (antioxidante)

• Flavonoides (luteolina, apigenina)

• Taninos e saponinas

Propriedades bromatológicas:

• Poderoso antioxidante natural

• Antimicrobiano natural (usado em conservação de alimentos)

• Potencial neuroprotetor e anti-envelhecimento por inibir radicais livres

• Potencial fitohormonal leve – pode aliviar sintomas da menopausa

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🌸 Curiosidades:

• Seu nome vem do latim salvare, que significa curar ou salvar.

• Era considerada sagrada pelos romanos e egípcios.

• Usada desde a Antiguidade para “fortalecer o cérebro e prolongar a vida”.

• Acreditava-se na Idade Média que “quem tem sálvia em casa, não precisa de médico”.

• Empregada em cosméticos artesanais, sabonetes e óleos essenciais.

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📚 Citações como Planta Medicinal e Alimentar:

• European Medicines Agency (EMA), 2010:
  A EMA publicou a monografia comunitária sobre Salvia officinalis L., folium, reconhecendo seu uso tradicional no alívio de inflamações orofaríngeas, distúrbios digestivos leves e redução da transpiração excessiva.
  Referência: European Medicines Agency. Community herbal monograph on Salvia officinalis L., folium. EMA/HMPC/331653/2008. Publicado em 03/02/2010.
  

• Grieve, M. (1931):
  Em "A Modern Herbal", Maud Grieve detalha as propriedades medicinais, culinárias e cosméticas da sálvia, destacando seu uso tradicional e moderno.
  Referência: Grieve, M. (1931). A Modern Herbal. Jonathan Cape.

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Sálvia - Salvia officinalis L. - Foto: José Carlos Bueno - 10-2022 - Bueno  Brandão-MG

Soja

• Nome científico: Glycine max (L.) Merr.
• Família: Leguminosae
• Nomes populares: Soja, feijão-soja, eda mame, edamame
• Uso: PANC, medicinal e alimentícia.

A soja, “a filha do grou branco”, um dos muitos nomes em que os chineses a chamavam desde a dinastia Chou, que terminou por volta de 770 aC, e possivelmente está sendo cultivada há muito mais tempo, talvez há mais de 3000 anos. Atualmente é uma planta cultivada, herbácea, anual, suas vagens e folhas são densamente pubescentes, folhas compostas trifoliadas, flores brancas ou azuis claras. Os frutos são legumes (vagens) com 2 a 4 sementes, é nativa da China e Japão.

É uma das principais plantas produtoras de grãos para a humanidade, que infelizmente hoje, quase totalmente tomada pela transgenia, mas inegavelmente a maior fonte de proteína vegetal para humanos e animais.

Seu uso como planta medicinal se concentra com o uso de sua isoflavona, a Isoflavona-de-soja como é chamada, esta é citada e indicada pelo Ministério da Saúde como auxiliar no alívio dos sintomas do climatério. Infelizmente o baixo consumo desta leguminosa pelos ocidentais não proporciona a quantidade de isoflavona em dosagem terapêutica, necessitando da utilização deste produto isolado. Para a obtenção de efeitos no consumo da soja in-natura as mulheres deveriam comer pelo menos uma porção ao dia, como fazem as orientais.

Como PANC, o que se utiliza são suas vagens imaturas, o Edamame, este é um produto não convencional de uma planta convencional.  A vagem da soja (Glycine max (L.) Merr.), com seus grãos cheios, são tradicionalmente utilizados na alimentação dos orientais sendo inclusive comercializado em feiras. Os pés de soja são colhidos e  as vagens, separadas. Recorte as pontas com uma tesoura.  Junte as vagens e esfregue-as com sal grosso para eliminar os tricomas, lave-as e cozinhe-as por 7 a 8 minutos em água fervente com sal.  Escorra e sirva quente com molho de sua preferência (geralmente borrifadas com shoyo). Ao comer, vá debulhando e comendo apenas os grãos de soja. Este é o famoso edamame.

Pode-se, também, cozinhar apenas as sementes verdes e utiliza-las como substituto da ervilha em saladas e sopas ou na confecção de hamburgers verdes.

Em seu livro Zonas Azuis, Dan Buettner, refere-se que alimentos como a soja e outras leguminosas como fava, feijão-fradinho e lentilha são a base da maioria da dieta dos centenários devendo-se ter no mínimo uma porção de 20 g por dia.

Fotos: Glycine max (L.) Merr, Soja, aspecto da planta, Edamame preparo, Acervo pessoal: José Carlos Bueno - Bueno Brandão-MG, 04/2021

                              

                               

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Linhaça

             

Foto: Flor de Linum usitatissimum, linhaça. Fonte: Acervo pessoal JCBueno 28/01/21 Bueno Brandão-MG

• Nome científico: Linum usitatissimum L.
• Família: Linaceae
• Principais usos: Alimento funcional, planta medicinal, fornecedora de fibras, flores ornamentais.

Suas belas flores azuis se destacam nas ramagens de fevereiro a setembro, o linho, Linum usitatissimum L, foi um predecessor do cânhamo como fonte de fibra têxtil, acredita-se que já tenha sido domesticada há pelo menos 10.000 anos, sendo uma das primeiras plantas domesticadas que não tiveram a principal finalidade alimentar. O processo de produção da fibra exigia que as hastes, do linho, fossem cortadas e colocadas para decompor imersa em água até que a parte mole se dissolvesse restando apenas a fibra, este processo era um tanto malcheiroso. Após este processo, a fibra era separada, cardada e torcida, e então era branqueada ao sol, então humedecida novamente e fiada. Este processo era bem mais complicado que trabalhar com a lã e o algodão, pelos quais foram substituídos rapidamente.

É uma erva perene, ramificada, atingindo até 90 cm de altura, com folhas pequenas e alternadas. Em cada galho surgem de 1 a 2 flores azuis, que dão origem a um fruto capsular contendo sementes entre o marrom claro e o mais escuro, lisas e brilhantes.

Usos medicinais: O óleo de linhaça pode ser usado como demulcente (hidrata e suaviza a pele) e emoliente, e também como laxante, principalmente em animais. Laxante na constipação crônica, dano do cólon pelo abuso de laxativos, cólon irritável e diverticulite; tosses e resfriados, infecções do aparelho urinário; dieta para melhorar o perfil lipídico; estrogênicas; mucilagem para a gastrite e enterite.

O uso das sementes de linhaça tem seu melhor aproveitamento se ingeridas após imersas em água por 12 horas, de um dia para outro.

Foto: Planta de Linum usitatissimum, linhaça. Fonte: Acervo pessoal JCBueno 28/01/21 Bueno Brandão-MG

Foto: Sementes de Linum usitatissimum, linhaça. Fonte: Acervo pessoal JCBueno 28/01/21 Bueno Brandão-MG

Foto: Flor de Linum usitatissimum, linhaça demolhada. Fonte: Acervo pessoal JCBueno 28/01/21 Bueno Brandão-MG

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